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釀酒行業如何通過蒸汽發生器釀造高梁酒

蒸汽發生器

中國白酒文化根深蒂固,白酒的地位更是不可撼動,但是白酒的起源卻很難界定,而且古人喝的不盡是白酒。此外,白酒這個稱謂也並不是一直存在。在一些地方方言中,還有燒酒、白幹、老白幹、燒刀子和高粱酒等稱呼;在新中國成立後,才統一改用“白酒”代替以前五花八門的稱謂。一路走來,白酒釀造工藝發生了翻天覆地的變化。白酒釀造工藝也逐漸朝著科技化方向發展。
 
很多人開小型的釀酒作坊都在釀造高粱酒,但是卻遇到很多問題,比如不知道如何選擇釀酒設備,蒸酒的方式也有兩種,一種是吊蒸鍋,一種是開囗鍋蒸。但是無論是哪種方式蒸酒都需要用到釀酒蒸汽發生器來提供蒸汽熱源。蒸汽發生器就是專門為釀酒坊而研發的。那麽小型釀酒坊如何通過釀酒蒸汽發生器釀造高梁酒呢?
 
首先高粱用冷水浸泡二十四小時,期間每隔六七個小時換水一次,這樣可以更徹底的去掉糧食中的單寧和果膠。第二步就是拌曲,等到高粱飯降至二十五至三十五度之間時,拌上酒曲,拌曲需要根據酒曲的不同,每斤糧食放多少曲,多少水,多少糖都不同。
 
然後就是發酵,把拌好曲的熟料放至桶內,蒙一層保鮮膜,然後再蒙一層塑料布,用鬆緊帶綁好。靜至兩至三個月嗎最後就是蒸餾,在蒸餾的時候就要用釀酒蒸汽發生器。
 
蒸餾這個工藝需要使用小型釀酒坊釀酒蒸汽發生器。頭酒按著十斤高粱一兩酒的比便掐頭,這個頭酒裏甲醇含量高,完全可以就當酒精用,可以用來消毒。去尾就是五十度以下的酒單獨存放,因為尾酒裏含雜醇,這個酒要等到下次再使用釀酒蒸汽發生器蒸餾酒時放到糧食裏一起蒸。一般的話高粱發酵四十五天,可以蒸餾酒了。最後提醒大家在外邊買散白酒時千萬不要買五十度以下的酒。
 
釀酒蒸汽發生器熱效率高,產氣快,溫度壓力可調,可以有效避免溫度的變化影響酒水的品質。經過釀酒蒸汽發生器釀造出來的白酒,雜質會釋放得更完全,因此口味也會更加的醇厚。
 
以上就是AG娱乐為大家分享的關於釀酒行業如何通過蒸汽發生器釀造高梁酒,希望對您有所幫助,如您有任何疑問,可撥打AG娱乐的熱線電話:0539-8603823,AG娱乐將竭誠為您服務。



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